|
|
Thaise Groene Rijst
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
340 ml Basmati rijst
50 gr santen
4 teentjes knoflook
2 grote of 3 middengrote groene pepers
4 cm gemberwortel
20 gr koriander
1,5 eetlepels zonnebloemolie
3 x 5 cm kaneelstokjes
6 hele kruidnagels
15 zwarte peperkorrels
40 gr ongezouten cashewnoten, gehalveerd
2 middelgrote uien, geschild en in ringen gesneden
110 gr doperwten (diepvries) of vers
Voorbereiding:
Los de santen op in een bodempje warm water en voeg eventueel nog wat water toe. I.p.v. santen kan ook een klein blikje kokosmelk worden gebruikt!
Hak de knoflook, gemberwortel, groene pepers en koriander in een mixer fijn.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een wok en fruit hierin zachtjes de kaneelstokjese, kruidnagels en peperkorrels en cashewnoten in ca. 1 minuut. Voeg er vervolgens de uienen aan toe en verhit de hittebron tot een middelmatig vuur. Fruit de uien ca. 8-10 minuten totdat zij goudbruin zijn geworden.
Voeg de rijst toe; roer alles dooren kook dit 2-3 minuten. Roer vervolgens de santen/kokosmelk door, en laat dit verder 2-3 minuten koken. Voeg nu de erwten erbij, zout en het hete water en laat alles zachtjes sudderen met het deksel op de pan.
Draai de hittebron uit (elektrisch koken) of zet de hittebron laag en laat alles ca. 8 minuten doorkoken; deksel niet optillen!.
Haal de pan van de hittebron, neem het deksel van de pan; neem een schone theedoek en laat deze nog eens 10 minuten
|
|
|